窯焼きパンとビスケットのお店で絶品ののカンパーニュを｜高崎パン屋「ビアンキュイ」。

カンパーニュ / ドライフルーツ・ナッツ入り

レーズン、イチジクなどのドライフルーツと、
ナッツがごっそり練り込まれる田舎パン。

容姿からも想像がつくように、
クラストは比較的ハード目な噛み応えです。

味わいはリーンながら
噛む程に小麦の豊かさ、奥深さが口の中に広がり･･･

具材との相乗効果は言うまでもありませんね。

前記事に続き今回も
カンパーニュからスタート。

お出掛けしたのは
窯焼きパンとビスケットのお店 ビアンキュイさん。

横文字にするとbien cuit。
高崎市は吉井町のベーカリーです。

以前にも出掛けたことはあるのですが、
店主さんの意向で色々伏せてアップしました･･･

が、今回はブログＯＫとのこと。嬉

詳細含めて前回より
事細かに記事にしたいと思います♪

お店の場所は藤岡市寄りの吉井町。
小暮と言う場所にございます。

辺りは田畑が広がる自然豊かなところです。

その長閑な住宅街の一角に佇むのが、
窯焼きパンとビスケットのお店 ビアンキュイさん。

お店･･･と言う風貌ではございません(‘Д’)
ご自宅を改装して営業なさっているようです。

なお、看板などは出ておりません。
写真の煙突とずらっと並ぶ薪が目印です。

軽トラックの脇を通り奥へ･･･

窓越しにパン工房、
そのお隣りの木目のドアがお店の入口です。

（以前はその隣りの白いドアが入口でした。汗）

靴を脱いで店内の工房へお邪魔すると、
真っ先に目に入るのがこの薪窯。

これでパンとビスケットを焼いているそう。

この日はとても寒かったのですが、
窯（若しくはストーブ）の温もりでホッと暖かく。

カウンターにはカンパーニュとビスケット。
久しぶりのご対面です。

ラインナップはこんな感じ。
シンプルながら少数精鋭･･･と言った印象です。

カンパーニュ

前回も購入したお気に入り。

そのままで、オリーブオイルとお塩で、
サンドウィッチにしても･･･万能のお食事パン。

リーンながらも豊かで奥深い味わいです。

ドライフルーツ・ナッツ入り

で、冒頭のカンパーニュ。

前回は泣く泣くお持ち帰りを諦めましたが
今回はもちろんゲット。

こんな感じでワインと共にいただくと
幸せになれますよ。笑

最後に店主さんのお写真を。

一人で切り盛りなされているようですが
とても丁寧にご対応して頂けます。

地粉・藤岡市の秋山農園さんの小麦に
ルヴァン種・レーズン種の自家製天然酵母。

海塩（海の精）を使用して作られるカンパーニュ。
なお、10月～6月の期間のみのようです。

拘り抜かれた美味しさを是非(‘◇’)ゞ

ビアンキュイについて

前回のお出掛けはこちらから･･･

窯焼きパン、ビスケットのお店へ・・・。

薪焚きの余熱で焼いたカンパーニュ。   小麦は藤岡市の秋山農園さんの地粉を使用。 酵母はルヴァン、レーズン種で自家製の天然ものだそう。   随所に拘りを感じるこのお食事パン。   クラストはしっかりとした噛み応えながら、 クラムはもちもちと...

annbread.com

2015.04.23